Num momento em que o alto preço do tomate é o tema da vez no noticiário econômico, uma pesquisa desenvolvida na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) despertou o interesse do  'Bom Dia Brasil', da TV Globo. Uma equipe do telejornal visitou o Instituto de Tecnologia (IT), no dia 18 de abril, para entrevistar a professora Cristiane Hess de Azevedo Meleiro, do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), que coordena um estudo sobre o reaproveitamento de sementes e cascas de tomate descartados pela indústria de alimentos.

Cristiane e sua equipe mostraram à repórter Flávia Januzzi como os restos do tomate podem ser aproveitados em casa. Além do suco, é possível fazer extrato ou enriquecer um preparado com azeite e ervas – lembrando que o tomate é rico em licopeno, um antioxidante que combate os radicais livres. Também pode-se fazer uma farinha, utilizando um forno convencional para desidratar o fruto para, em seguida, triturá-lo no processador ou liquidificador. A farinha pode, então, ser usada (juntamente com farinha de trigo) na confecção de biscoitos.

A pesquisa, financiada com recursos da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (Faperj), conta com a participação dos professores Marisa Fernandes Mendes e Luiz Augusto da Cruz Meleiro, ambos do Departamento de Engenharia Química (DEQ); Maria Rosa Figueiredo Nascimento, doutoranda de Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e professora do Departamento de Economia Doméstica e Hotelaria (DEDH); e Barbara Avancini Teixeira, bolsista de Iniciação Científica da Faperj e graduanda do 7° período de Engenharia de Alimentos da Rural.

A matéria ' Universidade faz o uso da casca  e a semente do tomate' com a participação dos professores da UFRRJ foi veiculada na manhã desta sexta-feira (19), no 'Bom Dia Brasil'. Confira o vídeo disponibilizado no Portal G1: g1.globo.com/bom-dia-brasil

Fonte:https://www.ufrrj.br/portal/modulo/home/noticia.php?noticia=3604